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    餐飲人開店要了解什么?知道這6點,讓你少走彎路!

    來自:無錫餐廳/飯店裝修    人瀏覽   發布日期:2020-06-04 10:47
          疫情過后,也許你所面對的競爭對手少了,但也不要忘記,能夠活下來的其他餐飲企業必然都是“優質”企業。面對后疫情時期對復蘇市場的競爭,你準備好了嗎?

          如果這時候,你準備開一家店,需要注意哪些呢?
          開餐飲店,看似門檻低,風險小,但如果你不懂其中門道的話,很難在餐飲市場存活下去。
          我們總結了6點注意事項,供你參考。



    01

    選址選對的 不選貴的


    現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了,沒有好的店鋪位置,再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。


    位置越好,生意就越好。


    不過,這其中也要考慮的是定位和資金。


    如果面向的是普通大眾,那么,開到市中心的必要性就不是很大。時間久了,會被高昂的租金拖垮。


    在選址的時候,要根據自身的資本實力,量力而行。



    與傳統的熱門商圈相比,一些新晉的、有發展空間的商圈也是一個不錯的選擇,投入成本少,上升空間較大。


    除了店址,餐飲店老板還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水、電、氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。


    02

    重視餐廳的風格


    有的餐廳以川菜、粵菜、杭幫菜等地區為主題,有的以土雞、牛蛙、魚主打菜品為主題,有的則以燒烤、火鍋、西餐種類為主題。


    當你明確自己餐廳主題后,可根據自己的主題進行獨特的裝修風格。



    如川菜可以以紅色元素為主色,當然也可以打造自己的餐廳吉祥物、擺件、或圖案,如開一家老北京特色的火鍋,可以加臉譜、老北京糖葫蘆、手工玩偶等烘托餐廳主題的色彩或擺件,吸引顧客眼球,讓店鋪從門面上加分。


    很多老板并沒有很在意自己的餐廳風格,然而你往往忽視的點可能是顧客最重視的地方。


    03

    員工管理


    員工的服務對顧客來說會取決于是否會是回頭客的一個重要元素。


    面對疫情的影響,員工心理的不安則更容易通過行為表現出來,可能會變得工作倦怠,不配合等,此時的管理者除了關注員工基本生活外,還應該更多在心理上為員工考量,從心出發,與員工多溝通交流與互動,使員工對公司產生信心。



    04

    有公關意識


    開店做生意,肯定不是一件“放飛自我”的事情,上有工商局、稅務局和食品安全局,下有“口味刁鉆”的食客們,中間還有一群如狼似虎的同行,所以公共知識是必不可少的。


    經營者需要按照相關規定去辦理各種執照,比如衛生、消防、稅務、營業、特殊的奶制品和煙酒經營執照等等。


    還要和供貨商以及潲水回收商人打好關系,盡管打通采購和廢物回收渠道。



    05

    有營銷頭腦 儲備運營知識


    常言道,創業容易守業難,飲食店要生存要發展,就必須運轉起來,而這個運轉,就是運營。


    隨著經營的穩定,不少餐飲店都會因為周圍環境的變化,或者季節的變化,收入出現較大幅度的變化,這時候就需要通過其他的運營手段穩定收支,確保門店盈利。


    可根據商家自身經營策略制定營銷計劃,印刷傳單、優惠券、海報,等物料以及可推出會員卡,顧客充值優惠活動等。


    當然,前期是做好產品研發,保質的情況下做推廣。


    所以運營知識對于管理者來說也是必不可少的。



    06

    產品與服務是餐飲業的本質


    對于餐飲來說,“好吃”才是最關鍵的,否則一切都是虛談。


    然而,有著一身手藝的傳統餐飲人,面對跨界的“新餐飲人”,面對互聯網的“降維打擊”,如何才能讓自己的企業立于不敗之地呢?


    面對新的挑戰,面對很多“新名詞、新概念”,很多餐飲人不免陷入懷疑,對以圍繞“產品與服務”為核心能力的打法產生懷疑,“賺快錢”的心態日勝。


    餐館不再是拼產品和服務,而是拼網紅、拼營銷,餐飲漸漸變了味。


    于是,餐飲業“回歸本質”的呼聲越來越高,呼吁餐飲人重新回歸匠心,專心做好產品和服務。


    好吃的菜品,舒適的服務,才是讓顧客回頭的關鍵,餐飲人應該將更多的精力和資源放在產品和服務打造上,這才是餐飲企業的真正的重心。

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