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    一流的餐飲設計才是省心省力省錢的靈魂

    來自:無錫餐廳/飯店裝修    人瀏覽   發布日期:2019-03-21 23:41


    餐飲設計是什么

      餐飲設計其實是一個非常寬泛的概念。我們通常接手一個項目,從餐飲品牌命、餐飲品牌全案策劃、LOGO設計、VI設計到店面空間等都可以歸納到餐飲品牌的設計范疇中。

    隨著餐飲界消費升級及消費觀念的改變,人們追求的不僅僅是飽腹,更在乎的是餐廳的品質感。而餐飲設計就是體現品質感的最重要手段,在什么樣的環境下用餐,客人體驗如何?;仞佭^來的都是要提升餐飲品牌的好感度和普及度。

    這也是為什么大多數的餐廳開始從餐飲品類化到品牌化的轉變的原因之一。而餐飲市場同質化現象嚴重已經是不爭的事實,通過餐廳的品牌形象來提升差異化,是非常明智的選擇。

     

     

    餐飲設計是消費者說了算 

     

    餐飲設計不是甲方說了算,是消費者說了算。設計的潮流不是設計師決定的,是市場的審美去預料的,最終的決定權在消費者手中?,F階段,消費者真正的需求是簡潔,是真的簡潔。什么叫真的簡潔?就是有內容的簡潔。內容是什么,是藝術,是給消費者感受到藝術的美。

     

    設計不能過于強調某種范式” 

     

    跨國品牌做出了示范效應,他們把自己的標準和范式帶入了大眾的生活。跟過去的審美不同,現在人們的審美水平普遍都有所提高,而且越來越國際化。這種審美的改變,就使得某一種單一風格很難再長久的吸引消費者的關注。

    以前的設計過于強調某種“式”。中式也好,歐式也好,過于強調某種“式”的時候,你的裝修設計成本就會非常高。但是,其實這種風格并不耐看。強調某種“式”的時候,餐廳的設計就被框到里邊了,這種設計的生命力就不會長久。餐飲設計的去風格和融風格時代來臨。

    鵲宴餐廳融合風格的設計

      

    合理的平面設計不合理能提高餐廳賺錢的能力 

     

    所有的設計要素里,最重要的就是平面。很多人都把平面忽視掉了,其實一個餐廳賺不賺錢,就是要看他的平面和座位數。平面設計的合理,座位數才可能合理,座位數合理了,動線就合理了。

    古代說風水,其實什么是風水,風水就是合理。餐廳設計的再漂亮,只要平面設計不合理,他的運營效率就會很低,餐廳就賺不到錢。

    蜀大俠火鍋餐飲平面圖  充分利用空間,打造好的流動路線

     

    好的設計關鍵能體現商業價值 

     

    相比好看,餐飲設計最看重的還是運營和商業價值。我們做的是商業設計,商業設計你就一定要考慮商業層面的東西,幫甲方完成商業價值的提升。比如,通過自己的設計提高餐廳的客單價,提高餐廳的運營效率。



    江南旺灶
      高端設計體現的是高消費餐飲環境

     

    平面、功能、風格是一個整體,不能割裂

    第一步,是平面合理。平面合理以后,要和甲方討論,餐廳的客單價是多少,翻臺率想要達到多少,等等各個經營方面的指標。這些都討論好以后,第二步,就是功能。

     


     

    去細化空間。上邊這些都有了,第三步,這個餐廳要做什么風格。這個風格怎么確定?這就需要去這個餐廳所在的商場,這個商場都有哪些風格,商場缺哪些東西,然后去補原。

     

    設計一定要做出自己的特色和風格

     

    每個企業都應該有自己的特色和風格,不應該是一個商場走進去,所有的餐飲店面都差不多。從空間設計,家具組合,燈光空間,到主流顏色,都應該是自己品牌本身所獨有的特質。如果能夠這樣做的話,設計就到位了。

     

    即便是做快餐,也不一定非要做番茄雞蛋色。你可以通過對周邊消費者,周邊店面的了解,做出自己的特色和風格,做的與眾不同。從而提升品牌的競爭力和持久性。

     



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